年生产销售月饼1.5亿个，实现产值3.75亿元……21日，第十二届中国中部投资贸易博览会（以下简称“中博会”）21日在山西太原开幕，山西省忻州市神池县“神池饼”携众多农特产品亮相，该县欲将“神池饼”推向全国，打造对外交流的品牌象征和文化符号。
神池县位于山西省西北部，管涔山脉西北麓，海拔高、光照足、温差大、生态好，是中国有名的胡麻原产地。该县总人口10.92万人，其中农业户籍人口就有7.94万人，耕地面积93万亩，农民人均耕地11.5亩。
“灵泽五谷、荟萃神池。”中博会上，神池县委书记刘志军推介当地农特产品。他介绍，得益于神池品质优良的胡油、无污染的深层岩溶水，以及独特的制作工艺，神池月饼具有皮酥馅香、品味浓郁、松软不腻、久存不变、风味独特的特点。
神池胡油油质清澈，味甘性平，芳香浓郁，风味独特，含人体可直接转化的不饱和脂肪酸和高含量亚麻酸，堪比深海鱼油，有养血祛风、美容健体、防衰抗老、润燥通便等功效。神池拥有山西省海拔最高的县城 ，神池的深层岩溶水是没有丝毫污染的高山矿泉水。
神池人加工月饼历史悠久，传承至今，其四油四糖加工配比、胡油和面技艺、胡油拌馅技艺、辅料匹配比例、捏制月饼工艺、月饼模具雕刻、模具图案设计、手打月饼技巧、炉鏊烘焙技艺、机器加工革新、烘焙温度掌控、表面美观上色等，形成适合广大群众饮食口味的配伍法则和制造工艺。
神池县被誉为“中国北方月饼之乡”。神池月饼迄今已有1600多年历史，其制作工艺被列入山西省非物质文化遗产名录。从2005年开始，神池县委、县政府把月饼产业作为一项富民工程来抓，政府搭台，商家唱戏，通过线上线下宣传销售，逐步叫响神池月饼品牌，神池月饼逐步从手工作坊式发展到现代化生产与传统制作相结合。
神池县月饼协会秘书长董海经营一家月饼生产企业。他回忆，2002年工厂创办之初，一年只能卖五六万块月饼，一块月饼一元左右，“去年卖了两百多万块月饼，一块月饼能卖到三元”。
目前，神池县有月饼生产企业155家，其中25家企业获得SC认证，18家企业获得山西名点称号，3家企业获得中华老字号称号，1家企业获得高新技术企业称号，5个品牌获得山西省著名商标。有35家企业常年生产月饼，从业人员约700余人；有120家企业季节性生产，从业人员近3000人，神池月饼已成为当地农民增收致富的一条重要渠道。
中博会上，神池月饼吸引众多市民及参展嘉宾排队品尝。刘志军表示，长期以来，神池月饼主要受到晋陕蒙三地人民喜爱，且月饼生产销售有很强的季节性。为将神池地道好饼推向全国，该县正在传统神池月饼基础上创新、研发，打造“神池饼”品牌。
神池县副县长刘崟介绍，“神池饼”已拓展出三大系列十九个品种，包括传统油皮月饼、酥皮月饼，健康杂粮月饼，无糖月饼，家常混糖饼、亚麻仁饼、五谷杂粮饼，以及时尚糕点新品等。
神池县擦亮非遗招牌，地道好饼也促进了当地农特产品“出山”。神池莜麦、胡麻、胡油、羊肉、黑豆、黍子都是国家地理标志产品，曾经面临着好产品卖不出好价钱。2019年，神池县推出“灵荟神池”区域公共品牌，神池月饼知名度的提高带动了神池胡油、黍子、南瓜、芥菜等本土特色农产品产业的发展。（杨召文 李儒）
（责任编辑：李欣欣）
