2022年2月22日，笔者一行来到安徽歙县富堨榨油厂参观。总经理程亨高热情地向参观者介绍了油厂发展的历史，同时表示，目前油厂正在把传统木榨油技艺介入智能机器人技术，这样既保留了传统木榨油的香味、营养价值，又减轻了劳动强度，做到了木榨油技艺传统与现代相结合的创新发展。
程亨高总经理介绍情况
程亨高总经理说，央视《舌尖上的中国》第二集徽州传统木榨油技艺的镜头就是在他的工厂里拍摄取景的。他的厂目前正在进行工业化改造，提升产能和科技含量。但他表示，从继承传统技艺的角度考虑，古老的榨油技艺车间还要长期保留，使它成为中国传统木榨油技艺的博物馆。
目前，富堨榨油厂的机械加工菜籽油流水线每天能加工七千多斤油菜籽，产品供不应求。
我国木榨榨油可追溯到一千多年前。据史料考究，北宋时期大型的楔式木榨就已经出现，它在当时是十分先进的。如果从有准确史料可查的元代算起，这种老式的木制榨设备在我国差不多盛行了700多年，也许它存在的历史可能超过了一千年，因为唐代就有将木榨油作为朝廷贡品的记载。正是由于它们的出现，才导致了真正的专业榨油作坊的产生。在宋、元、明、清近千年的漫长时间里，正是这种榨油设备，为开封、北京、南京、杭州等先后兴起的大都市，提供了充足的食用油。一直到解放后的1959年，全国还有木榨15万台，出产的油脂占到了全国产量的40%。
传统木榨榨油工艺就是将包装好的饼胚一个个装入木榨的榨膛槽内，有序排列。装好料胚后，在籽饼的一侧塞进木块，然后利用重锤或吊着的撞锤撞击木块之间的一个楔片。随着楔片被打入榨膛，榨膛中横放的木块会对料胚产生挤压而出油。选料除杂、炒锅煸香、入槽碾末、木甑蒸胚、稻草包饼、上圈装榨等木榨前期准备工作，然后就是传统木榨工艺的最后两步——撞榨打油和沉淀沥油。
木榨压榨制油是华夏民族特有的传统民俗工艺，蕴涵五千年文明精髓。时代在前进，生活在变迁，这是人类文明不断向前迈进的必然趋势。然而，许多人在享受现代化生活的同时，也在深深地怀念那些渐渐远去的传统民族工艺。因为这些流传了上千年的工艺，在那些落后的年代里，曾苦苦地支撑着经济的发展。作为先辈们智慧的集中体现，木榨工艺为中华文明的传承和发展做出了巨大贡献是不可磨灭的。（程东建 谢源 朱涌）
（责任编辑：李欣欣）
