《祖国》记者程东建 通讯员李军 白柳 新冠肺炎的爆发敲响了“舌尖安全”的警钟，为最大限度防范和减少餐饮环节交叉感染及食源性疾病传播，安徽颍上县大力推行“公筷公勺、健康你我”新时代文明实践主题行动，全面开展文明餐桌提升行动，引导广大市民把餐桌文明的理念融入日常生活，着力守护舌尖上的文明与安全。
强化宣传引导，把好思想关
由该县文明办、市监局牵头通过颍上电视台、融媒体平台和“颍上发布”、“颍上文明”微信公众号等新媒体发布文明用餐倡议书，提高消费者使用公筷公勺的意识；结合全国文明城市创建，设计创作富有地方特色、图文并茂的“文明颍上12条”、“自律颍上”公益广告，统一印制“文明餐桌”的海报、桌签、告示牌；充分利用城市公交车、出租车以及商场、广场、商业街等公共场所的电子显示屏，播放节俭用餐、安全用餐、卫生用餐等内容的科普知识，大力宣传时尚健康的用餐新方式，共同守护好舌尖上的健康。
强化安全管控，把好源头关
该县在积极推进复工复产的基础上，坚持分类实施，严格把控。县公安局、县数据资源管理局等机关单位食堂全程配带口罩加工制作，采取厨师分餐、服务员分餐和就餐者自行分餐等形式，提供公筷公勺，推广单人餐盘餐盒，间距１米安全线、文明线；餐饮单位遵守《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，根据用餐人次、规模合理配足备齐公筷公勺，推广自助餐、“分餐制”，公筷公勺与个人使用的筷子勺子用颜色、大小、标识等方法显著加以区分，合餐的场所做到“一菜一筷，一汤一勺”，设置“公筷架”；潜移默化在全行业、全社会逐步推广文明就餐方式和健康生活理念。
强化日常监管，把好质量关
该县疫情防控“监督哨”巡查大队，对复工企业及重点场所实行网格化监管，24小时不间断巡查，发现问题立即整改；县市监局建立联合执法机制，加强对餐饮行业后厨卫生、食材可溯源及从业人员健康状况的管理和检查；餐饮行业加强文明餐桌宣传，主动引导客户使用公筷公勺，合理点餐、文明用餐、避免浪费；网络订餐平台严格落实体温监测和晨检制度，实行“无接触取餐”、“零接触配送”等外买服务，确保配送过程安全可控。
强化行业自律，把好成效关
该县餐饮业主推行餐饮单位“使用公筷公勺、健康你我同行”公开承诺制，倡导餐饮单位公示“六项”承诺，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》规定，即：菜品明码标价，不欺诈顾客；餐饮具严格清洗消毒、趁热摆台，不“一盆水一块布”洗碗刷盘；从业人员佩戴口罩手套，不飞沫传播污染；引导适量点餐、“光盘”“打包”，不铺张浪费；取消最低消费，不设霸王条款；实行明厨亮灶，主动接受社会监督。发挥行业自律作用，形成自我管理、自我约束、自我监督的自律机制，自觉筑牢食品安全的第一道“防火墙”。
强化典型引领，把好示范关
该县文明单位、文明村镇、文明社区带头执行文明餐桌要求，并积极推广公筷使用的经验做法，帮助辖区内的职工、居民树立使用公筷的意识。县教育局把文明餐桌教育、科学饮食的理念融入到“空中课堂”中，引导学生形成使用公筷公勺、文明用餐的意识；县文旅体局引导各类旅游团餐、餐饮企业、农家乐主动使用公筷；县卫健委结合爱国卫生运动，将卫生用餐、健康用餐知识纳入健康宣传范围；广大党员干部以家庭“小单位”号召社区“大文明”，带头实行“公勺公筷”及“分餐制”，积极倡导文明用餐新“食”尚。
（责任编辑：赵娜）
