随着2025年中国两会的临近，全国各界代表纷纷集结，探讨国家经济、社会发展及人民福祉的各项议题。在这当中，科技创新作为推动社会进步的关键引擎，再度成为热议的话题。尤其是在食品安全、冷链物流等领域，如何通过科技突破传统瓶颈，保障食品质量和消费者的健康安全，已成为国家发展的紧迫任务。
章建浩教授，作为南京农业大学食品科技学院的博士生导师、食品包装研究所所长、南京苏曼等离子工程研究院院长，正是这一领域的重要领军人物之一。多年来，他带领团队致力于低温等离子体冷杀菌保鲜技术的研发，不仅成功突破了行业瓶颈，而且将这一技术应用于实际生产中，实现了从实验室到产业化应用，从技术创新到市场推广的双重飞跃，推动了食品冷链和物流行业的技术进步。其创新成果在国内外学术界与产业界均取得了显著反响，为中国乃至全球食品安全和质量保障提供了坚实的技术支撑。
章建浩
民以食为天，食以安为先。伴随着居民生活水平的持续提高，消费观念正由“量”的满足转向“质”的追求，对生鲜及调理食品、中央厨房预制菜等当代主流消费食品的生鲜感官、风味品质提出了更高要求。然而，当前商业杀菌保鲜技术，存在二次污染、化学残留等问题，对生鲜风味、感官品质、安全保证及货架保鲜期等都有负面影响，冷杀菌保鲜已成为制约产业规模化发展的关键技术瓶颈!同时，果蔬表面农药残留、粮食中黄曲霉等霉菌毒素污染，也成为亟待解决的食品安全问题。为有效杀菌保鲜、延长货架保鲜期，研发高效冷杀菌保鲜新技术、新装备，已成为食品行业健康发展的必然趋势。 面对这一关乎民生福祉与行业未来的重大技术挑战，苏州屹润食品科技有限公司(简称屹润科技)创始人，南京农业大学章建浩教授带领团队“十年磨一剑”，成功研发出国际领先的低温等离子体冷杀菌保鲜技术，实现了在生鲜农产品及其生鲜调理食品冷杀菌保鲜领域的关键技术突破，并将技术成果在冷链物流空气消杀、粮食仓储霉菌消杀等多个领域转化应用，为推动我国乃至全球食品行业的高质量发展贡献了重要力量。 突破瓶颈：低温等离子冷杀菌保鲜技术及设备 随着中央厨房预制菜与生鲜食品消费占比的持续攀升，冷杀菌保鲜、安全品质控制技术瓶颈愈发凸显。屹润科技创始人章建浩教授秉承“创新、坚守和担当”的初心，毅然投身于这一技术瓶颈的创新研究之中。 2015年，章教授与美国农 业部ARS国际合作，成功引进其核心技术装备。随后他带领团队先后创立了“苏州屹润食品科技有限公司”与“南京苏曼等离子工程研究院”，潜心于“低温等离子体冷杀菌保鲜及冷链物流空气消杀技术装备”创新研究开发。 在国家十三、十四五重大科技项目课题、江苏省农业科技自主创新资金和苏州市创新创业人才项目等支撑下，章建浩教授及其团队于2020年创制我国第一套CPS试验装备，用于生鲜果蔬、生鲜肉及调理食品预制菜冷杀菌保鲜研究，峰值电压可达180kV，实现高效杀菌。与现有商业杀菌技术相比，低温等离子体冷杀菌保鲜是食品冷杀菌技术的重要突破，具有显著优势：对包装产品杀菌不会产生二次污染、化学残留，安全性高;杀菌过程短、温升低能耗低，适应生鲜调理食品大规模开发;且对果蔬表面农药残留、粮食中黄曲霉等霉菌毒素污染有良好的消杀降解作用。 为适应生鲜及调理食品大规模生产的安全及生鲜感官风味高品质需求;突破高压电场高效协同、激发调控技术瓶颈，创制高性能电极和专用可调频调压电源CPS发生器核心装置，研发了盒装MAP-CPS-I型及箱装冷杀菌保鲜包装自动化生产线。截至目前，“高压电场低温等离子体冷杀菌核心技术及装备”已累计申请国家发明专利38项，授权国家发明专利8项，实用新型8件、PCT国际发明专利8件。2019、2023年授权的美国发明专利及2022年授权的日本专利，从“高压电场CPS核心技术原理和生产线设备”两个层面，奠定了国际上的领先地位。 低温等离子体冷杀菌技术装备作为新质生产力，已被农业农村部既中国农学会选为“2022 中国农业农村重大技术装备成果”应用推广，并被评为“2022年度江苏省现代农业领域十大优秀科技进展”。 技术转化：冷链物流空气消杀、粮食仓储霉菌消杀领域成果显著 在冷链物流空气消杀方面，屹润科技成功突破了“低温等离子体融合222纳米紫外”对新冠病毒消杀高效协同调控技术瓶颈，创制出低温等离子体气流消杀试验设备。与江苏省疾控中心P3实验室合作，证明该设备可在30s将新冠病毒100%杀灭，同比日本5分钟消杀有突破性超越。在此基础上，屹润科技进一步研发出冷链物流低温等离子体消杀生产线和低温等离子体负离子空气消毒设备，可进一步研发应用于农产品深加工、中央厨房预制菜深加工配菜包装车间、畜禽生态养殖的空气消杀，及公共卫生办公室的空气防疫消杀。该成果被评为2023年度江苏省“装备制造领域十大科技进展”。 面对仓储粮食的霉菌、尤其是黄曲霉菌和禾谷镰刀菌污染及其毒素控制的安全瓶颈问题，屹润科技将低温等离子体气流及DBD消杀技术用于仓储粮食霉菌消杀，通过不同低温等离子体融合对小麦、玉米、花生中黄曲霉、禾谷镰刀菌消杀效能调控机制，创新研发出粮食霉菌消杀核心技术装置和设备，为突破当前粮食仓储霉菌消杀及安全品质控制瓶颈提供了强有力的技术支撑。 作为我国原创国际领先的食品冷杀菌保鲜技术，低温等离子体冷杀菌技术在食品工厂、预制菜、中央厨房、冷链物流及公共卫生消杀等领域展现出广阔的应用前景。屹润科技以前瞻性的战 略眼光，在大力推进CPS技术在生鲜农产品深加工及其冷链物流应用研发的同时，积极探索其在冷链物流空气消杀、粮食仓储霉菌消杀等领域应用研究，取得了显著的技术突破。
科学技术是第一生产力，从农田到餐桌的每一个环节，技术创新都扮演着至关重要的角色。屹润科技以实际行动诠释了科技守护安全的深刻内涵，展现了民族企业在关键时刻的责任与担当;团队以解决产业发展技术瓶颈为动力，坚持“创新、坚守和担当”，追求卓越回报社会，通过“屹润”品牌运作整合资源，加快技术集成创新和商业开发，推进低温等离子体冷杀菌保鲜技术在生鲜农产品深加工、生鲜调理食品预制菜及其冷链物流的应用开发，并探索低温等离子体冷杀菌技术在公共卫生、畜禽生态养殖疫情防控的空气消杀领域的开发。同时，通过“一带一路”国际交流合作，推进我国原创性国际领先的“中国制造”走向国际。
章教授团队科研成果的落地与应用，不仅为我国冷链物流行业的安全保障提供了强有力的支撑，也为全球疫情防控工作提供了宝贵的经验与技术支持。正如章教授所说：“科研工作必须贴近社会实际，只有将技术创新与国家需求紧密结合，才能最大程度地发挥科技的价值。” 科技的真正价值，不仅仅体现在学术突破上，更在于为社会发展、为人民福祉贡献力量。从教育与创新并行，到低温等离子体冷杀菌技术的研发，再到为疫情防控作出的贡献，章教授的科研之路，始终践行着“科研为民”的初心，展现了一个科研工作者在国家需求面前的责任与担当。 追风赶月莫停留，平芜尽处是春山。未来，章教授及其团队将在科研领域继续发光发热，为中国科技发展贡献更多力量，也为中国人民舌尖上的健康与安全提供更坚实的保障。而他的坚持与奉献，也必将成为激励新一代科研工作者勇敢创新、不懈奋斗的动力源泉，在新时代的科技创新征途上，点燃更多青年科学家梦想的火种，为实现中华民族伟大复兴的中国梦贡献更多智慧和力量。
责任编辑：赵娜
