《祖国》记者/李国良 山西刀削面及龙须拉面作为国家级非物质文化遗产项目，不仅承载着厚重的文化底蕴，更因独特的地方风味，吸引了无数食客们。这背后，是那些默默坚守、努力传承的非遗传承人，他们用双手和智慧，守护着这份传统技艺的薪火相传。近日，《祖国》杂志记者有幸采访到山西拉面非遗传承人王冠乔，听他讲述自己的传承之路和文化情怀。
记者：王师傅您好，非常感谢您接受我们的采访。您作为山西拉面的非遗传承人，对于这份传统技艺有着怎样的理解和感情？ 王冠乔：您好，非常荣幸能够接受你们的采访。山西拉面不仅仅是一种食物，更是一种文化、一种精神。我从小就跟着父辈学习拉面技艺，那时候家里经营着一家小面馆，每天看着父亲忙碌的身影，闻着拉面散发出的香气，我就深深地爱上了这份事业。随着年岁的增长，我逐渐明白了这份技艺背后所蕴含的深厚文化底蕴和家族传承的责任。对于我来说，传承和发扬山西拉面技艺，不仅是对祖先智慧的尊重，更是对后代的责任。 记者：我们知道，传统技艺的传承并非易事。在现代社会，许多年轻人对传统技艺失去了兴趣，您是如何看待这个问题的？ 王冠乔：的确，现代社会的发展带来了很多新的变化，年轻人的兴趣和追求也与传统技艺有所不同。这是一个无法回避的现实问题。但是我认为，传统技艺的传承并非一定要强迫年轻人去继承，而是要通过各种方式，让他们了解和认识到这些技艺的价值和意义。比如我们可以开展一些文化活动和体验课程，让年轻人亲身感受拉面的制作过程、品尝到正宗的口感，从而激发他们对传统技艺的兴趣和热爱。同时，我们也需要给予传承人更多的支持和关注，提高他们的社会地位和经济待遇，让更多的人愿意投身到这份事业中来。
记者：非常赞同您的观点。那么，在您看来，如何才能更好地保护和传承山西拉面这一非遗项目呢？ 王冠乔：首先，我们要加强对非遗传承人的培养和支持。传承人是非遗项目的核心和灵魂，他们的技艺水平和传承意愿直接关系到非遗项目的生存和发展。因此，我们需要建立健全的传承人培养机制，为传承人提供更多的学习和交流机会，让他们的技艺得到不断提升和完善。同时，我们还要关注传承人的生活状况和经济收入，给予他们必要的支持和帮助，让他们能够安心地投入传承事业中来。 其次，我们要加强对山西拉面文化的宣传和推广。通过举办文化活动、开展展览展示、制作宣传资料等方式，让更多的人了解山西拉面的历史渊源、制作工艺和文化内涵。此外，我们还可以与旅游部门合作，将山西拉面作为地方特色美食进行推广，吸引更多的游客前来品尝和体验。 最后，我们要注重创新和发展。传统技艺的传承并不意味着一成不变地固守传统，而是要在保持核心技艺的基础上，不断进行创新和发展。比如我们可以尝试将现代科技手段引入到拉面的制作过程中，提高生产效率和品质稳定性；同时，我们也可以结合现代人的口味需求和生活方式，对拉面的口味和形式进行创新和调整，让更多的人能够喜欢和接受。 记者：非常感谢您的分享和建议。最后，请问您对于未来山西拉面行业的发展有着怎样的期望？ 王冠乔：对于未来，我充满期待。我希望能够看到山西拉面这一非遗项目得到更多的关注和保护，传承人们得到更好的支持和培养。同时，也希望能够与更多的同行和爱好者一起，共同推动山西拉面的创新和发展，让这一传统美食在现代社会中焕发出新的活力。最终，我的目标是将山西拉面传承下去，让更多的人品尝到它的美味和文化魅力，感受到中华民族非遗文化的博大精深。 在这次专访中，王冠乔师傅向我们展示了他对山西拉面非遗项目的深厚感情和坚定信念。不仅致力于传承和发扬这份传统技艺，更希望通过自己的努力和创新，让山西拉面在新的历史时期焕发出更加绚丽的光彩。我们相信，在王冠乔师傅和其他传承人的共同努力下，山西拉面这一非遗项目定会得到更好的保护与传承。
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