9月11日，山西省现代农业牛产业技术体系岗位专家王聪教授带领8名博士和硕士研究生，赴繁峙县天河牧业有限公司开展富叶酸牛肉生产技术试验牛体重、瘤胃液、血液、消化道各部位食糜和肉样品的采集工作。
今年6月24日开始，富叶酸牛肉生产技术试验在繁峙县天河牧业有限公司开展，试验选用40头体况良好的西门塔尔公牛，日龄442 ± 13.2 天和体重464 ± 15.9 kg，为期80天，包括20 天的预饲期和60 天的正式试验期。试验随机分为4组，每天分别饲喂包被叶酸添加剂0、300、600和900 mg。试验用包被叶酸添加剂由山西农业大学反刍动物营养团队研制，瘤胃通过率85%以上、小肠吸收率90%以上，已申报国家发明专利。试验始末，早晨饲喂前，称每头牛体重；正式试验的最后一天，早晨饲喂前，采集每头牛颈静脉血液20 mL，分离制备血清，测定叶酸和同型半胱氨酸等含量。试验第81天，每组随机选5头牛，在平遥屠宰场进行屠宰。
屠宰前对每头牛单独称重以获得宰前活重，屠宰后30秒内称量并记录每头牛的胴体重（公牛去除头、蹄和内脏后的重量）。将每头牛胴体对半切开，对右侧胴体骨肉分离，分别称量净肉重和骨重。左侧胴体于4℃排酸24 小时后，在硫酸纸上用2B铅笔描出背最长肌第12肋处肌眼的横截面积轮廓，用QCJ-2000型数字式求积仪测定眼肌面积。采集每头公牛左侧胴体第12肋处约800 g肌肉样品，检测其物理性质和营养成分指标。另取牛背最长肌样品20 g保存至-80℃，用于氨基酸含量和叶酸含量的测定。
瘤胃合成的叶酸不足，制约了肉牛快速生长。但是，直接补充的叶酸大约95%以上会被瘤胃微生物降解从而降低其吸收率。人体缺乏叶酸存在胎儿神经管畸形等健康隐患。采用过瘤胃技术研发的瘤胃通过率85%以上、小肠吸收率90%以上的过瘤胃叶酸添加剂产品，可以提高肉牛小肠叶酸有效吸收率，提高肉牛增重和生产富叶酸牛肉，促进人体健康，提高产品附加值。预期可使每头肉牛日增重提高21.3%，饲料效率提高了18.5%，牛肉叶酸含量提高了31.2%，每头肉牛每天可多收入3.5元。
通过富叶酸牛肉生产技术推广与示范，山西省现代农业牛产业技术体系为山西省肉牛产业发展提供了思路，有助于提升肉牛的养殖效益，为地方肉牛产业的高质量发展赋能。（杨召文 曹飞 杨晓青）
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