《祖国》记者程东建 说中国古城很多，爱好旅游者谁不想都去领略一番，既能满足旅游情趣，饱览祖国河山秀美，又能了解中国古代历史文化的深蕴和神奇，见识我国古代劳动人民的聪明和智慧。9月底的山西平遥县城，艳阳高照，蓝天白云，处处秋景迷人。恰逢此时，记者出差该地，顺游了平遥古城。游览的同时，让人了解到我国公认的保存最好的只有四座古城，平遥古城是其中一座，另三座古城是：阆中古城，西安古城，兴城古城。
据了解，阆中古城，地处四川盆地北部，始建于唐代，元至正三年(1343年)重修。占地4亩，建筑面积100平方米。原有山门、戏楼、左右厢房及文昌阁等；西安古城墙，不仅是保存最完整的中国古代城垣建筑，也是世界上现存规模最大、最完整的古代军事城堡设施。建于明洪武年（1370-1378）年，以公元6世纪时隋唐皇城墙为基础扩展形成，周长1391米墙体高12米，底宽18米顶宽15米，厚度大于高度，建筑稳重坚固； 兴城古城，位于辽宁省兴城市老城区中心，是一座有着600年历史的古城，兴城原名叫宁远卫城，建于明代初期（1428年），在42平方公里的区域内，集“城、泉、山、海、岛”五大景观于一体。
游平遥古城，见证我国古代历史文化
当地朋友带记者一行径直游览平遥古城，朋友介绍说，平遥古城是中国境内保存最为完整的一座古代县城，是中国汉民族城市在明清时期的杰出范例，在中国历史的发展中，为人们展示了一幅非同寻常的文化、社会、经济 及宗教发展的完整画卷。
记者一行跟随朋友首先进入古城内，我们看到，平遥城内的重点民居，系建于公元1840～1911年之间。民居建筑布局严谨，轴线明确，左右对称、主次分明、轮廓起伏，外观封闭，大院深深。精巧的木雕、砖雕和石雕配以浓重乡土气息的剪纸窗花、惟妙惟肖，栩栩如生。
游走在古城内的街巷中，见这里商贾云集，游人摩肩擦踵，络绎不绝；那全用长方形的青灰块石铺成的条条街巷道路，显得古朴典雅；街巷两边商铺门挨着门，商品琳琅满目，目不暇接。特别是山西汾酒、山西陈醋，广大消费者已不陌生。那专营汾酒的店面前矗立的像大鼓似的汾酒大坛，酒香四溢，阵阵扑鼻，莫非久闻也会令人醉意朦胧；那专营陈醋的店面前矗立的同像大鼓似的陈醋大坛，看到后心想：这就是告诉我们平时开玩笑说的“醋坛”的来历吧，在这里可以比试一下“醋坛”的大小了。
朋友介绍，到平遥古城旅游的人一般都会选择在平遥住宿一晚或者两晚，那么平遥最有代表性的住宿就是民俗客栈。记者看到，各种招牌的客栈，全部分布在平遥古城的里边，主要分部在主干街道的两边，还有分部在南大街上以及连通南大街的小巷子里边，别有一番景象。
游罢古城内景观，当然要登古城墙。据了解，平遥旧称“古陶”，明朝初年，为防御外族南扰，始建城墙，洪武三年（公元1370年）在旧墙垣基础上重筑扩修，并全面包砖。以后景泰、正德、嘉靖、隆庆和万历各代进行过十次的补修和修葺，更新城楼，增设敌台。康熙四十三年（公元1703年）因皇帝西巡路经平遥，而筑了四面大城楼，使城池更加壮观。
记者站在这座始建于西周宣王时期的距今已有2700多年历史的古城墙上看到，其总周长6163米，墙高约12米，把面积约2.25平方公里的平遥县城一隔为两个风格迥异的世界。现存有6座城门瓮城、4座角楼和72座敌楼。城墙以内街道、铺面、市楼保留明清形制；城墙以外称新城。
这是一座古代与现代建筑各成一体、交相辉映、令人遐思不已的佳地。
食平遥牛肉，“宝聚源”牛肉放心香美
每一个城市都有它独特的风情，每一个城市都有它独特的美食风味。平遥除了闻名于世界的古城外，地方美食有着浓郁的特色风味。平遥号称有108种小吃，餐饮特色以面食为主。
经朋友介绍，记者一行来到山西省平遥县宝聚源肉制品有限公司，一进入厂区大门内，正前方楼顶上矗立的三个红色大字“宝聚源”特别醒目；厂区中央高高旗杆上的五星红旗迎风飘扬，鲜艳夺目；四面种植的花草和树木绿地成荫，透着芳香；整个厂区办公用房和生产厂房建设错落有致，显得整洁大方。
在该厂二楼的办公室里，总经理霍騠热情地接待了我们，沏茶并让我们品尝“宝聚源”牛肉。记得世界着名歌曲《山西好风光》中提到了最着名的山西美食----平遥牛肉，其味道鲜美，营养丰富，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。记者一行在此品尝后认为，确实如此，名不虚传。
霍騠向记者一行介绍，该公司成立于1989年，现有职工290余名，其中食品专业技术人员12名。现有生产区4000平方米，办公区2500平方米，原料冷库5000吨一座。冷藏运输车5辆及现代化生产线8套。公司生产加工40多个“平遥牛肉、精酱猪蹄、五香凤爪、香脆猪耳”为主导产品的“宝聚源”、“汾蕊”牌系列肉制品。产品经销全国各地，并在各地设立了代理经销商，拥有一套完善、长效的售后服务机制，为产品质量销量提供了有力的保障。
记者一行与山西省平遥县宝聚源肉制品有限公司总经理霍騠（中）合影
“我们坚持以质量求生存，以创新求发展，以顾客为中心的经营宗旨，不断研制开发新产品。”霍騠谈到发展很是自信。记者看到，该公司历年获县政府授予“诚信维权单位”及市县工商行政管理局授予“产品信得过企业”、“放心消费经营单位”、“知名商标”、“光彩之星”、“守合同重信用企业”等殊荣。公司2004年通过了ISO9001：2000国际质量体系标准认证，2005年通过了全国十类食品业生产许可证审查。同年荣获了“全国产品质量监督合格企业”的荣誉称号。2010年5月获得了“山西省着名商标”荣誉称号。
霍騠还向记者一行讲述了平遥牛肉的品牌故事：1900年，八国联军攻入北京，慈嬉逃难到平遥，品尝到平遥牛肉的鲜美，责令地方官每年进贡，平遥由此出现了兴盛不衰的牛肉加工业，1956年，平遥牛肉出现在全国名产食品展览会上，被鉴定为全国名产，平遥牛肉才开始走进全国市场和千家万户，同时加快平遥牛肉由手工作坊向机械化、规模化、品牌化发展，到1990年申报平遥牛肉商标的加工企业达到上百家。平遥牛肉历史悠久，起源于汉代，明代已负盛名，清代享有很高荣誉。嘉庆帝亲赐平遥牛肉为“人间极品”。清朝末年，随着平遥商业、金融业的空前繁荣，平遥牛肉经商人带到全国各地，从而使平遥牛肉誉满华夏，平遥城乡牛肉铺、牛肉作坊也逐年增多，平遥牛肉进入了鼎盛的发展时期。
宝聚源肉制品有限公司食品操作间
接着，霍騠还带记者一行参观了该厂食品操作间，只见每个食品操作间呈全封闭透明式，大锅内牛肉热气腾腾，工人们戴着口罩、身穿工作服，娴熟地分割取料，严格按照生产线流程到成品封装。食品操作间墙上高挂的红色标语“质量在我手中，企业在我心中”，从中可以看出，广大消费者选择“宝聚源”牌系列食品是安全放心的。
霍騠带记者一行边参观边不停地介绍，他们传统制作工艺独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。经国家肉类食品质检中心检测，他们这里的牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127％、59％、32％，维生素均比一般牛肉高。
霍騠对宝聚源肉食品公司的发展信心十足，他表示公司正在实施创建名优产品，名牌战略，充分秉承发扬晋商精神，开拓创新，使企业发展更快、更强、更高。
（责任编辑：李俊强）
